jeudi 08 décembre 2016

Dîner des chefs au profit des Restos du Coeur à l'Alliance des saveurs à Laval

À l’occasion de la campagne d’hiver des Restaurants du Cœur 2016, plus de 100 Chefs Châteaux & Hôtels Collection signent, ce jeudi 8 décembre, 13 dîners uniques dont un dîner à Paris mais aussi un dîner à Laval à L'Alliance des Saveurs. L'occasion de découvrir ce bel établissement mayennais. Voici le menu de cette soirée d'exception au profit d'une bonne cause (100 euros / Personne boissons comprises).

L'oeuf fermier bio de Loué, servi mollet sur un risotto crémeux aux cèpes, infusion de persil plat

Noix de Saint-Jacques à 48°C, effluve de thé «Milky Oolong », topinambour, grué de cacao, vieille mimolette

Filet de pintade confite au vin jaune, poire farcie des cuisses confites, carottes dorées au sautoir - jus de volaille - noisettes torréfiées

Fromages : Comme un Mille-Feuille, camembert au lait cru, pommes confites au miel de « Courbeveille », caramel au cidre fermier. Strate de Roquefort, poire acidulée, cidre vaporeux

Crémeux de chocolat sur croquant de noisettes, mousse et croustillant de mangues aux épices, coulis et poudre de chocolat

* Recette entièrement reversée à l'Association les Restaurants du Coeur